Bagaimana caranya

Cara membuat kue coklat choux ----- pertama kali

Cara membuat kue coklat choux ----- pertama kali

Untuk krim pastry Anda bisa pergi ke panduan saya 'membuat krim kue; makanan khas Prancis 'tetapi berikut adalah ringkasan pembuatan' puding 'ini

Bahan-bahannya membuat krim kue: susu 500 gram, ekstrak vanilla bean atau vanilla, 6 butir telur yola + 150 gram gula pasir + 40 gram tepung jagung.

Jika Anda memiliki vanilla bean ... Bagi menjadi dua dan kikis bagian dalamnya tambahkan ke susu. Jika tidak, tambahkan aTsp ekstrak vanili ke dalam telur

Masukkan susu hingga mendidih

Kocok kuning telur dengan gula pasir hingga putih dan mengembang tambahkan tepung jagung dan ekstrak vanili

selagi mixer aktif tambahkan susu mendidih di atas adonan telur. Kemudian masukkan kembali semua ke dalam casserole. biarkan menjadi 'puding' kental diaduk terus-menerus, dengan api yang sangat kecil. Tambahkan 160 gram cokelat

Tambahkan 160 gram cokelat (70% atau lebih)

Taruh krim kue coklat ini di penerima, tutup dengan film dapur seperti di foto. Biarkan dingin. Ini harus b dingin sebelum digunakan. Jadi bisa dilakukan sehari sebelumnya

MEMBUAT PUFF PASTRY DOUGH

Panaskan oven 200C. Siapkan baki dengan kertas perkamen.

Bahan adonan

UNTUK PASTRI PUFF. taruh dalam panci, Air + mentega. Didihkan. Matikan api tambahkan tepung + gula + garam. Kembali ke atas api menyala terus untuk memasak tepung. Langkah pertama sudah siap saat membentuk bola.

Matikan api. Aduk kuat-kuat dengan sendok atau ?? Sampai dingin hangat tambahkan telur dan aduk sampai adonan mengkilat tidak terlalu keras tapi tidak terlalu encer.

Bentuk choux mini. Cukup sendokkan adonan di atas nampan. Panggang pada suhu 200C 15 menit kemudian turunkan suhu menjadi 180C dan biarkan selama 20 menit atau lebih.

Sendok adonan di atas nampan seperti di atas. Mereka akan berukuran tiga kali lipat. Saya membuat mereka ukuran individu. Untuk ukuran gigitan buat lebih kecil

15in setelahnya. Putar baki untuk penyangga yang rata. Turunkan suhu menjadi 180-170 dan biarkan selama 20 menit lagi untuk mengeringkan bagian dalamnya.

Selesai

Keluar dari oven. Potong dengan pisau bergerigi, dan sangat hati-hati karena rapuh. Isi dengan penutup sendok dan celupkan bagian atasnya ke dalam glasir cokelat. Mendinginkan. Sajikan dalam 2 jam atau lebih

Sementara itu, siapkan glasir. Krim pastry harus disiapkan sebelumnya. Dan didinginkan.

Glazur dengan cokelat berkilau 60 gram + krim ganda 60 gram. Lelehkan dan tambahkan satu sendok teh sirup agave atau sirup maple. Idealnya adalah 1/2 sdt glukosa

Glazur dengan cokelat berkilau 60 gram + krim ganda 60 gram. Idealnya adalah 1/2 sdt glukosa. Masukkan bersama dan lelehkan dalam microwave

Isi, celupkan bagian atas ke dalam glasir. Dan biarkan itu mengeras


Tonton videonya: RESEP VLACUSTARD #51 (September 2021).