Bagaimana caranya

Cara membuat daube daging sapi

Cara membuat daube daging sapi

Gunakan panci berat dengan tutup yang pas - besi cor berenamel sangat ideal. Tempatkan di atas api sedang.

Tambahkan lardons atau bacon, diasapi atau tidak diasap, masukkan ke dalam wajan terlebih dahulu hingga kecoklatan dan ratakan lemak untuk membantu pewarna bahan lainnya. Saya telah membantunya memulai dengan memercikkan sedikit minyak.

Selanjutnya bawang bombay diwarnai sedikit. Perhatikan bagian-bagian yang menempel di dasar wajan, kecilkan api jika mulai gosong.

Potong daging sapi. Perhatikan bahwa pipi sapi yang digunakan di sini memiliki banyak jaringan ikat yang membuatnya sempurna untuk dimasak perlahan. Lemak berlebih dapat dibuang nanti.

Coklat daging lalu tambahkan tepung, ini akan membantu sedikit mengental daube.

Sekarang tambahkan wortel dan herba, ini saya menggunakan thyme dan daun salam.

Sebatang seledri utuh ditambahkan (untuk dibuang nanti), lalu anggur.

Di sini saya menggunakan Cotes du Rhone, karena apa pun yang bertubuh sedang, buah tetapi yang tidak dipanen akan bagus.

Sekarang kupas, katakanlah, strip 2 inci dari jeruk. Kupas agar Anda menghindari empulurnya sebanyak mungkin dan cuci jeruk terlebih dahulu terutama jika tidak organik.

Kupas dan potong bawang putih dan tambahkan ke daube. Daube akan matang dalam waktu lama jadi jangan khawatir tentang memotong terlalu halus.

Musim. Lebih baik membumbui sedikit sekarang dan menyesuaikan nanti sesuai selera. Biarkan anggur mendidih kemudian kecilkan api setelah beberapa menit agar mendidih dan tutup dengan tutupnya.

Daging akan berwarna gelap karena perlahan mendidih dan warna anggur akan lembut. Biarkan sekitar 1,5-2 jam, awasi dan sesekali diaduk.

Terakhir, tambahkan buah zaitun sekitar 5 menit sebelum akhir memasak sesuaikan bumbunya. Keluarkan tangkai timi, dll. Sajikan dengan makaroni yang dilapisi mentega, taburi Gruyere atau keju emmental.


Tonton videonya: #HARGAPROMO Daging #BuntutSapi #HORECA - PT Indo Meata Utama - Distributor Daging Jakarta Indonesia (Oktober 2021).